Калорийность говяжьего мозга: пищевая ценность и химический состав
Говяжий мозг: химический состав на 100 грамм.
| Белок | 10.86 г | |
| Жир | 10.3 г | |
| Углеводы | 1.05 г | |
| Вода | 76.29 г | |
| Зола | 1.51 г | |
| Калорийность | 143 ккал | |
В составе 100 г. говяжьего мозга содержится: сахара — 0г, крахмала — Нет сведений, клетчатки — 0г, холестерина — 3.01 г, трансжиров — 0.61г
Говяжий мозг: белки, жиры и углеводы (БЖУ).
| Содержание БЖУ | Доля от РСП | на 100 г. | |
|---|---|---|---|
| Белки | 10.86 г. | 14.5 % | |
| Жиры | 10.3 г. | 13.4 % | |
| Углеводы | 1.05 г. | 0.3 % | |
В 100 г говяжьего мозга содержится 14.5% от суточной нормы белка, 13.4% жиров и 0.3% углеводов.
Основываясь на рекомендациях Роспотребнадзора и ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», правильное распределение белков, жиров и углеводов (БЖУ) в вашем рационе играет ключевую роль в поддержании здоровья. Согласно методическим указаниям МР 2.3.1.0253-21 и директивам Всемирной Организации Здравоохранения, здоровый и сбалансированный рацион должен включать от 10 до 15% калорий от белков, от 15 до 30% от жиров и от 55 до 75% от углеводов.
Витамины
| Содержание витаминов | Доля от РСП | на 100 г. | |
|---|---|---|---|
| Водорастворимые | |||
| Витамин C | 10.7 мг | 10.7 % | |
| Витамин B1 | 100 мкг | 7.1 % | |
| Витамин B2 | 200 мкг | 11.8 % | |
| Витамин B3 | 3.6 мг | 20 % | |
| Витамин B4 | — | 0 % | |
| Витамин B5 | 2 мг | 40 % | |
| Витамин B6 | 200 мкг | 10 % | |
| Витамин B9 | 3 мкг | 0.8 % | |
| Витамин B12 | 9.5 мкг | 316.7 % | |
| Жирорастворимые | |||
| Витамин A | 7 мкг | 0.9 % | |
| Витамин D | — | 0 % | |
| Витамин D2 | — | 0 % | |
| Витамин D3 | — | 0 % | |
| Витамин E | 1 мг | 6.7 % | |
| Витамин K | 0 мкг | 0 % | |
Минералы
Обзор минерального состава (макро- и микроэлементы) продукта говяжий мозг
Химический состав и пищевая ценность
В представленной таблице указаны значения пищевых элементов (энергетическая ценность, белковые вещества, жирные компоненты, углеводы, витаминный и минеральный состав) на 100 граммов «Говяжий мозг»
| Нутриент | Значение | Доля от РСП | РСП |
|---|---|---|---|
| Энергетическая ценность | 143 ккал | 6.2 % | 2300 ккал |
| Макронутриенты | |||
| Белок | 10.86 г | 14.5 % | 75 г |
| Жир | 10.3 г | 13.4 % | 77 г |
| Углеводы | 1.05 г | 0.3 % | 328 г |
| Вода | 76.29 г | 3.5 % | 2170 г |
| Сахар | 0 г | 0 % | 58 г |
| Клетчатка | 0 г | 0 % | 20 г |
| Зола | 1.51 г | — | — |
| Крахмал | — | — | — |
| Холестерин | 3.01 г | 1204 % | 250 мг |
| Водорастворимые витамины | |||
| Витамин C | 10.7 мг | 10.7 % | 100 мг |
| Витамин B1 | 100 мкг | 7.1 % | 1.4 мг |
| Витамин B2 | 200 мкг | 11.8 % | 1.7 мг |
| Витамин B3 | 3.6 мг | 20 % | 18 мг |
| Витамин B4 | — | 0 % | 500 мг |
| Витамин B5 | 2 мг | 40 % | 5 мг |
| Витамин B6 | 200 мкг | 10 % | 2 мг |
| Витамин B9 | 3 мкг | 0.8 % | 400 мкг |
| Витамин B12 | 9.5 мкг | 316.7 % | 3 мкг |
| Жирорастворимые витамины | |||
| Витамин A | 7 мкг | 0.9 % | 800 мкг |
| Альфа-каротин | 0 мкг | 0 % | 5 мг |
| Бета-каротин | 88 мкг | 1.8 % | 5 мг |
| Витамин D | — | 0 % | 15 мкг |
| Витамин D2 | — | 0 % | 7.5 мкг |
| Витамин D3 | — | 0 % | 16.25 мкг |
| Витамин E | 1 мг | 6.7 % | 15 мг |
| Витамин K | 0 мкг | 0 % | 120 мкг |
| Макроэлементы | |||
| Кальций | 43 мг | 4.3 % | 1 г |
| Натрий | 126 мг | 9.7 % | 1.3 г |
| Калий | 274 мг | 7.8 % | 3.5 г |
| Фосфор | 362 мг | 51.7 % | 700 мг |
| Магний | 13 мг | 3.1 % | 420 мг |
| Железо | 2.6 мг | 14.4 % | 18 мг |
| Микроэлементы | |||
| Цинк | 1 мг | 8.3 % | 12 мг |
| Медь | 300 мкг | 30 % | 1 мг |
| Марганец | 0 мкг | 0 % | 2 мг |
| Селен | 21.3 мкг | 38.7 % | 55 мкг |
| Фтор | — | 0 % | 4 мг |
Энергетическая ценность говяжьего мозга составляет 143 кКал.
Подробнее о нутриентах продукта
Полезные свойства говяжьего мозга
Говяжий мозг является необычным, но в некоторых культурах традиционным продуктом питания. Он содержит впечатляющее количество нутриентов, в частности, эссенциальные жирные кислоты, витамины и минералы. Этот продукт богат холестерином, поэтому его употребление следует ограничивать.
Говядина мозгового происхождения поставляет организму ценные питательные вещества. В частности, продукт включает витамин B12, который присутствует в количестве, покрывающем значительную часть суточной потребности взрослого человека. Также высока концентрация фосфора и селена. Витамин B12 способствует поддержанию нормальных функций нервной системы, а фосфор и селен необходимы для здоровья костей и защиты клеток от окислительного стресса.
Трехпунктный список пользы говяжьего мозга для здоровья:
- Поддержание нервной системы: Благодаря высокому содержанию витамина B12, улучшается функционирование нервных клеток и поддерживается здоровье нервной системы.
- 2. Укрепление костей: Фосфор, который содержится в продукте, играет ключевую роль в поддержании силы и структуры костей.
- 3. Защита клеток: Селен, обнаруживаемый в данном товаре, имеет антиоксидантные свойства и способствует защите клеток от повреждения свободными радикалами.
При включении в рацион, следует учитывать калорийность и уровень холестерина, обращая внимание на умеренность его потребления.
Источники химического состава продуктов основной базы
- U.S. department of agriculture (USDA);
- Справочник «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна)
Справка
Энергетическая ценность, или калорийность, это мера энергии, которую организм извлекает из пищевых продуктов, необходимой для жизненных функций. Выражается в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм продукта, помогает контролировать сбалансированное питание и поддерживать здоровый вес.
Еще продукты из категории «Говяжьи субпродукты»
Похожие категории
