Гречневая диета

Мало кто знает, но гречка не является злаком, как рис, пшеница и кукуруза. Однако по своим питательным свойствам она похожа на злак, поэтому ее называют псевдозлаком. Являясь важным источником углеводов и не содержащая глютена, гречка — идеальная пища для замены хлеба и макарон в период очищения организма, когда хочется побороть вздутие и жир на животе, а также избыточный вес. Более того, ее зерна, просто сваренные, а затем обжаренные на сковороде с небольшим количеством масла, очищают организм от плохих жиров, снижая уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов, а также уровень сахара в крови.

Ядра гречневой крупы, имеющие форму пирамиды, богаты незаменимыми аминокислотами — строительными элементами белка. В частности, они содержат лизин, треонин и триптофан, все из которых полезны для стимулирования метаболизма, повышения сытости и противодействия образованию жира на животе.

Пищевая ценность гречки

Богатый крахмалом, он является источником сложных, медленно усваиваемых углеводов, которые помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови и контролировать аппетит. Она также содержит растворимые волокна, такие как пектин, минералы, такие как железо, фосфор, калий и магний, и некоторые микроэлементы, такие как цинк, медь и марганец; в ней также присутствуют витамины группы В.

В отличие от крупы, она богаче белком, около 12%, и содержит все незаменимые аминокислоты, включая лизин, что делает ее продуктом с высокой питательной ценностью, особенно для тех, кто придерживается вегетарианской или веганской диеты. Гречневая крупа также не содержит глютена и поэтому подходит для тех, кто страдает коэлиакией».

Гречка не является ни злаком, ни бобовым, но включает в себя особенности питания обоих видов. Семена состоят в основном из крахмала и белков высокой биологической ценности (т.е. содержат незаменимые аминокислоты, такие как лизин, треонин и триптофан).

Именно потому, что это не настоящий злак, он не содержит глютен, поэтому его можно включать в рацион тех, у кого непереносимость этого белка, точнее, белкового комплекса.

Наиболее представленные витамины — это витамины группы В, важные питательные вещества, когда речь идет об оптимизации эффективности метаболизма (что крайне важно для поддержания здорового веса). Среди минералов выделяются калий, фосфор, железо, кальций и цинк. Биоактивные соединения с антиоксидантным действием включают рутин и танины, которые укрепляют стенки капилляров. Нет недостатка и в флавоноидах, таких как витексин, изовитексин, изориентин и кверцетин, которые находятся на переднем крае борьбы с окислительным стрессом и клеточным старением.

Давайте посмотрим на содержание питательных веществ в гречневой муке (на 100 г продукта).

В 100 граммах сырой гречки содержится:

• Калорийность: 343
• Вода: 10%
• Белки: 13,2 г
• Углеводы: 71,5 г
• Сахар: 0 г
• Клетчатка: 10 г
• Жир: 3,4 г

Польза для здоровья

Гречневая крупа: полезна против холестерина и диабета

Этот ценный продукт питания помогает снизить уровень сахара и холестерина в крови, тем самым предотвращая сердечно-сосудистые проблемы и диабет. В частности, канадское исследование Университета Манитобы изучало влияние хироинозитола (вещества, содержащегося в гречке, а также в нуте и рисе) на снижение уровня сахара в крови. Результаты показали, что это вещество может снизить уровень сахара в крови после еды на 19% и эффективно противодействовать все более распространенному метаболическому синдрому, который включает в себя высокий уровень сахара, холестерина и триглицеридов в крови, а также высокое кровяное давление, избыточный вес и абдоминальный жир.

Гречневая крупа: ее зерна уменьшают жировые отложения и борются с целлюлитом

Среди различных минералов, содержащихся в гречке, помимо фосфора, железа и кальция, есть калий, причем в большем количестве, чем в других крупах. Этот минерал, «антагонист» натрия, незаменим для регулирования жидкости в организме, тем самым противодействуя отекам, задержке жидкости и целлюлиту. Его действие в сочетании с антиоксидантами, содержащимися в крупе, делает гречку продуктом, способствующим дефляции и борьбе с целлюлитом.

Защита от стресса и беспокойства

Гречка также является хорошим источником витаминов группы В (В1, В2, В3, В5, В6) и магния, которые необходимы для нервной системы, мозга и других органов. В частности, витамин В1 необходим для умственной деятельности; В6 участвует в обмене аминокислот, жирных кислот и сахаров и стимулирует работу мозга; В5 необходим для красоты кожи, ногтей и волос; В2 необходим для правильного обмена сахаров, жиров и белков; а В3 поддерживает тонус мышц и противодействует головным болям, беспокойству, бессоннице и стрессу.

Противопоказания к гречневой диете

Внимательно прочитайте этот абзац перед тем, как решиться на гречневую диету. Каждая диета имеет определённые ограничения и гречневая диета не исключение. Вам необходимо знать свои заболевания, чтобы не навредить своему организму во время диеты. Гречневая диета рассчитана на 7 дней и запрещена для людей с заболеваниями сосудов, сердца, печени, ЖКТ, а также людям с диабетом. Диета категорически запрещена для женщин во время беременности и в период лактации!

Если у вас нет никаких препятствий, но во время диеты вы стали плохо себя чувствовать, то это повод выйти из диеты не дожидаясь полностью 7 дней.

Основные правила диеты

Если вы решили попробовать гречневую диету, то вам важно знать основные правила. Употреблять гречку можно в неограниченных дозах, лучше всего употреблять гречку как только почувствуете голод. Не рекомендуется есть гречку перед самым сном, лучше перенести трапезу хотя бы за час до сна, а лучше за 2 часа до сна. Утром сразу после пробуждения выпивайте стакан теплой чистой воды (без газа, меда) и только через полчаса переходите к завтраку – гречневой каше. Если у вас предстоят на неделе критические дни, то гречневая диета запрещена!

При приготовлении нельзя добавлять соль и другие приправы. Если вам надоест просто гречка, можно добавить немного овощей (например, морковку или огурец).

В качестве напитков можно пить зеленый чай (без сахара и подсластителей, для чистоты питания), кефир, воды без газов. Пейте в день примерно 1,5-2 литра жидкости, если испытываете жажду, то можно больше. Во время диеты категорически запрещено употреблять алкоголь!

Во время диеты рекомендуется принимать витамины. Гречневая диета хорошо помогает в борьбе с лишним весом, при это вы сможете легко выйти из нее без откатов в весе . После семи дней на гречневой диете ваш организм почистится от шлаков, вес снизится, вы будете чувствовать легкость во всем теле!

За несколько дней до диеты рекомендуется подготовить свой организм к монодиете, поскольку такая диета достаточно сложно психологически переносится. Для подготовки организма к диете следует снизить потребляемые калории, отказаться от жаренной и жирной пищи, употреблять больше воды.

В день потребление гречки может доходить до 800 гр, которые разделяются на несколько приемом пищи в течение дня. Для разнообразия можно попробовать приготовить гречку по-особенному, рецепты можно найти в конце статьи.

Поскольку гречневая диета достаточно низкокалорийная не выполняйте силовые и высокоинтенсивные тренировки, откажитесь также от кардио. Все физические нагрузки выполняйте только по самочувствию!

Как вкусно приготовить гречку?

Гречневая крупа используется как в виде натуральных зерен, так и в виде муки. В необжаренном виде она имеет более мягкий вкус, что делает ее более подходящей для рецептов, в которых она сочетается с продуктами с нежным вкусом, от рыбы до овощей. В поджаренном виде она приобретает более насыщенный и сильный вкус.

Традиционно гречка используется так же, как рис и картофель, в качестве гарнира к другим блюдам.

Гречневая мука, с другой стороны, не подходит для выпечки хлеба, так как не содержит клейковины и не может подняться. Поэтому ее смешивают с пшеничной мукой для получения хлеба и пирогов с характерным вкусом, чудесных пирожных с тонами лесного ореха, нотками дыма и трав, которые действительно трудно описать, но очень легко узнать и оценить, попробовав.

Зерна гречки варятся за полчаса, но нужно быть осторожным: чуть-чуть перестарайтесь, и вы получите бесформенную кашу, которая очень неаппетитна. Чтобы избежать чрезмерного впитывания воды, ее можно обжарить на сковороде с маслом или яйцом, чтобы образовалась пленка, которая запечатает зерна и не даст им размокнуть.

Для наилучшего результата от гречневой диеты рекомендуется не варить гречку, а запаривать, чтобы сохранить как можно больше полезных элементов. Рецепт запаренной гречки такой же простой, как и варка. Необходимую порцию гречки (для простоты возьмем 1 стакан) для начала необходимо промыть под проточной холодной водой. Пересыпать стакан гречки в ковш или кастрюлю и залить кипятком в объеме 1-1,5 стакана. Запаривать кашу лучше всего на ночь, а если утром на дне кастрюли остается вода, то её можно просто слить.

А если необходимо приготовить запаренную кашу как можно скорее, то мы предлагаем воспользоваться обычным термосом. Процесс приготовления аналогичен, только запаривается гречка в термосе. Так, каша будет готова намного быстрее. Каша будет готова к употреблению уже в течение 2 часов.

Запаренная каша по вкусу не отличается от варенной гречки, главное правило в приготовлении не добавлять соль и различные приправы.

Возможно, у вас нет желания ждать даже 2 часа, а уже проголодались. В таком случае, можно приготовить гречку как всегда, сварив её до готовности (пример 15-20 минут). Но не забывайте, что именно в запаренной каше сохраняется больше всего полезных свойств, а также в такой каше больше грубой клетчатки, которая поможет вашему организму избавиться от шлаков и токсинов.

Меню семидневной диеты

Итак, перейдем непосредственно к примерному меню на неделю. Гречневая диета предполагает, что вы будете есть только гречку в течение 7 дней, но поскольку это может быть сложно психологически, да и вкус гречки может быстро надоесть, вы можете рассмотреть различные варианты приемов пищи. Все приемы пищи указаны без четких граммов, поскольку мы все разные и каждому требуется разные порции.

День 1

Завтрак: гречка, пачка натурального греческого йогурта низкой жирности, варенная или сырая морковь

Перекус: апельсин, грейпфрут или помело.

Обед: гречка с овощами (на выбор: огурец, помидор, кабачки, баклажаны).

Ужин: гречка и пачка греческого натурального йогурта низкой жирности.

День 2

Завтрак: гречка, пачка натурального греческого йогурта низкой жирности и ложка мёда. Можно съесть половинку банана или другого сладкого фрукта.

Перекус: Яблоко или груша.

Обед: гречка с овощами и шпинатом.

Ужин: гречка и стакан кефира (жирность до 2,5%).

День 3

Завтрак: гречка и стакан кефира (жирность до 2,5%) и один банан.

Полдник: Горсть клубники, голубики или других ягод.

Обед: гречка с стручковой фасолью.

Ужин: гречка и пачка натурального греческого йогурта низкой жирности.

День 4

Завтрак: гречка, стакан натурального йогурта и ложка меда.

Полдник: горсть миндаля или кешью.

Обед: гречка с тунцом или варенным яйцом.

Ужин: гречка и стакан натурального йогурта.

День 5

Завтрак: гречка, стакан натурального йогурта и половинка яблока.

Перекус: грейпфрут, помело или грейпфрут.

Обед: гречневая каша с брокколи и цветной капустой на пару.

Ужин: гречка и стакан натурального йогурта.

День 6

Завтрак: гречка, стакан натурального йогурта и одна ложка меда.

Полдник: одно зеленое яблоко или груша.

Обед: гречка с нежирным сыром.

Ужин: тарелка гречки и стакан кефира.

День 7

Завтрак: тарелка гречки и стакан натурального йогурта.

Полдник: овощной салат (огурцы, помидоры и зелень).

Обед: тарелка гречки с жареными кабачками.

Ужин: тарелка гречки и стакан натурального йогурта.

Как не сорваться с гречневой диеты?

Мы уже не раз говорили, о том, что гречневая диета достаточно сложная в психологическом плане. Поэтому если вам уже через пару дней тяжело смотреть на тарелку с гречкой и хочется съесть чего-нибудь привычное, например печенье или конфеты, а может быть чипсы и сухарики, то это не повод срываться на вредности! Чтобы разнообразить свой «гречневый» рацион мы рекомендуем добавить к приему пищи с гречкой несколько черносливов или кураги для сладости. Если вы привыкли к соленым приемам пищи, то добавьте немного овощей к гречке, это поможет вам не сорваться на «запрещёнку».

На перекус можно взять среднее зеленое яблоко или грушу, а если очень хочется сладкого, то можно взять банан.

Если во время диеты вы испытываете головокружение и слабость, то добавьте в прием пищи немного соли. Так происходит, потому что ваш организм выводит много жидкости и ему нужно помочь.

Если в один день вы сорвались и съели что-то запрещенное при гречневой диете ни в коем случае не корите и не наказывайте себя! Продолжайте следовать диете дальше, не обращая внимание на минутную слабость.

В первые дни диеты ваш вес будет стремительно снижаться, это связано с выводом лишней воды из организма. Потом ваш вес замедлит падение, но это не потому что вы много едите! Жировые клетки расщепляются медленнее, зато ваше похудение будет качественным!

Возможно вы их тех людей, которые не любят гречку ни в каком виде, тогда не пробуйте эту диету, не стоит мучать себя!

Несколько необычных рецептов

Гречка с кефиром

Гречка с кефиром для многих будет уже достаточно классическим сочетанием, а если вы еще не пробовали, то обязательно сделайте это! Для этого запарьте порцию гречки на ночь (или в термосе), а потом просто залейте гречку кефиром. Так вы продолжите следовать правилам диеты и разнообразите свой рацион!

Гречка с курагой и черносливом

Как можно еще разнообразить привычную гречку? Запарьте порцию гречки удобным способом, а также замочите ненадолго сухофрукты в воде. Порежьте сухофрукты на небольшие кусочки и добавьте в гречневую кашу. Такая каша идеально подойдет на завтрак для бодрого дня!

Гречка с овощами для похудения

А если захотелось чего-то соленого? Все просто! Можете потушить грибы и морковку и добавить к запаренной каше, можно слегка посолить блюдо. Такой вариант позволяет разгуляться вашей фантазии, потому что в качестве овощей можно добавить различные сочетания:

• Лук+шампиньоны
• Шампиньоны+Морковь
• Морковь+Лук
• И другие варианты

Гречка с соевым соусом для похудения

Самый простой способ разнообразить прием пищи с гречкой – это добавить немного соевого соуса. В таком случае не нужно дополнительно подсаливать гречку, вкус и так будет полноценным и разнообразным.

Недостатки зерновой системы похудения

Каждая диета имеет свои недостатки и гречневая не исключение. Перечислим недостатки, которые наша команда считает весомыми при выборе диеты:

• Во время диеты запрещены физические упражнения, разрешены только прогулки и плавание.
• Практически однообразное меню, которое может привести к срывам.
• Достаточно трудная диета с психологической точки зрения.
• Кто-то просто не любит гречку, такая диета подходит не каждому.

Правильный выход из диеты

Чтобы избежать возвращения лишних килограммов и не переедать в первые дни сразу после диеты нужно следовать правильному выходу из диеты. Вовремя диеты ваш желудок уменьшился в размере и чтобы он не вернул свой былой размер мы рекомендуем такой выход из диеты:

• В первые дни после диеты добавляйте мясо понемногу. Не стоит сразу накладывать себе большую порцию мяса, вашему желудку будет тяжело.
• Сократите потребление жаренного, постарайтесь есть как можно меньше жирного.
• Не ешьте ничего за 2-3 часа до сна, чтобы желудок успевал выполнить свою работу и дать организму отдохнуть, а не заниматься перевариванием еды!
• Не накидывайтесь на конфеты и шоколад в первый же день после диеты, лучше съешьте фрукт или ягоды.

Мнение врачей

Врачи диетологи не считают гречневую диету хорошо сбалансированной для организма, однако такая диета достаточно эффективна, если похудеть нужно быстро. Если не соблюдать правильный выход из диеты, то потерянные килограммы могут быстро вернуться. Для ваших мышц организму необходим белок, которого в этой диете очень мало. Врачи не рекомендуют сидеть на гречневой диете больше 3-5 дней!

При этом во время гречневой диеты лучше всего дополнительно употреблять кисломолочные продукты и витамины. Если вы чувствуете недомогание во время диеты, то не продолжайте сидеть на ней.

Диетологи утверждают, что несмотря на то, что гречка обладает полезными свойствами для нашего организма, она не сможет полностью покрыть его (организма) потребности.

Лучшим решением будет добавить гречку в свой рацион питания на ежедневной основе, необязательно изнурять свой организм такими диетами. Однако, если вы все таки решили попробовать гречневую диету, то внимательно прислушивайтесь к своему организму и не сидите на диете дольше 5-7 дней!